一进大名城，各个十字路口马路边，都有蹬着三轮，拉着大盆沿街叫卖“鲜肉粽子”的。到了冬天，他们还带着蜂窝炉温着盆里的粽子，怕凉了变硬不好吃！此起彼伏吆喝声不断。进城办事的、赶集买卖东西的人大多买一些粽子稍回家吃。城里居民则更加方便随时可买来吃。在我居住的地方少年时，妈妈给我包的粽子都是糥米，只有到端午节和春节才能吃到。现在一年四季都能吃到，真是方便。

粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。

制作步骤

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  1.  选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

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  2.  糯米洗净浸泡1小时以上。

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  3.  将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。

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  4.  取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。

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  5.  加入拌好的糯米一半。

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  6.  放入腌制好的五花肉丁。

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  7.  再加满糯米。

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  8.  将两边的粽叶向里压。

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  9.  将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。

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  10.  将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。

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  11.  用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）

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  12.  按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

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  13.  这是完成的粽子。

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  14.  做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。

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  15.  粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

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