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端午节我们一定会吃粽子的，但是端午节不仅仅是总是，端午节还是要吃咸蛋的。前面我们将来很多粽子的种类、这种粽子的作法， 今天就研究一下咸蛋的制作过程。
此时正是腌咸蛋的时候。梅香腌出的咸蛋，蛋黄流油，吃到嘴里沙沙的，吃咸蛋，一般都是敲破“空头”，用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，“吱”红油就冒出来了……
为什么梅香咸蛋做的如此好吃？
一周搞定咸蛋?你绝对没看错，就是一周!让你轻轻松松一周的时间就可以吃到，早餐用来配粥或自制的中式面点，随用随取，没有最好了。
原料：鸭蛋、白酒、精盐、保鲜袋
制作过程：
1、新鲜的绿皮柴鸡蛋清洗干净。
2、平铺放在通风处晾干。
3、晾干的鸡蛋逐一用高度白酒全部浸湿，再均匀的裹上盐。
4、码入保鲜袋中。
5、排挤出多余的气体，拧紧保鲜袋。
6、用皮筋系紧，多套上几层保鲜袋密封好，放在阴凉通风处静置一周即可。
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